Cara Membuat Pepes Ikan Mas yang Mudah dan Nikmat
Resep Pepes Ikan Mas
Pepes Ikan Mas adalah gabungan dari dua kata yang menarik, kaya akan makna budaya, dan menggugah selera:
"Pepes": Kata "pepes" mengacu pada metode memasak khas Indonesia yang unik. Proses pembungkus ikan dengan daun pisang sebelum dikukus atau dipanggang memberikan karakteristik khusus pada hidangan ini. Metode ini dapat meningkatkan cita rasa dan aroma makanan dengan cara alami, menciptakan pengalaman kuliner yang istimewa.
"Ikan Mas": "Ikan mas" adalah jenis ikan yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Ikan mas adalah ikan air tawar yang sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia. Pilihan ini menunjukkan bagaimana orang Indonesia memiliki hubungan erat dengan air dan sumber daya alamnya, yang tercermin dalam hidangan kuliner mereka.
Warisan Kuliner Indonesia: Pepes ikan mas mencerminkan kekayaan warisan kuliner Indonesia. Hidangan ini merupakan contoh dari beragamnya masakan Indonesia yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu-bumbu tradisional. Pepes ikan mas merupakan salah satu contoh bagaimana tradisi memasak dan bahan-bahan lokal dihargai dan diwariskan dari generasi ke generasi.
Aroma dan Cita Rasa: Proses memasak dengan bahan-bahan alami seperti daun pisang memberikan aroma khas yang menarik dan menggugah selera. Ditambah lagi dengan rempah-rempah yang digunakan dalam proses pengolahan ikan, membuat hidangan ini sangat menggoda bagi pencinta kuliner.
Presentasi Estetis: Pepes ikan mas, ketika disajikan dengan daun pisang sebagai pembungkusnya, memberikan presentasi estetis yang menarik. Tampilan hidangan ini memberikan kesan alami dan tradisional yang membuatnya menarik secara visual.
Dengan kata lain, "pepes ikan mas" merupakan suatu hidangan yang kaya akan nilai budaya, tradisi, dan cita rasa yang menarik bagi pecinta kuliner Indonesia dan penggemar masakan Indonesia di seluruh dunia.
Cara Membuat Pepes Ikan Mas
Bahan:
- Ikan mas 4 ekor (ikan mas 1 kg yang segar)
- Daun pisang yang sudah dijemur secukupnya untuk membungkus
- Sapu lidi atau tusuk gigi secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Daun singkong muda secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu Halus:
- Kunyit 2 cm
- Bawang Putih 4 siung
- Kemiri 3 butir
- Bawang Merah 5 butir
- Garam ¾ sdm
- Serai 1 Batang Diiris Halus
- Asam segar 100 gr
- Gula pasir 1 sdt
- Penyedap rasa 1/2 sdm
- Minyak goreng 2 sdm
- Lengkuas 4 cm
- Jahe 2 cm
- 3 buah cabe merah besar
Cara Membuat:
- Cuci Terlebih dahulu Ikan mas serta membuang isi perutnya. Kemudian dicuci sekali lagi dengan air bersih agar tidak ada lagi kotoran dan sisihkan sejenak.
- Campurkan daun kemangi dan daun singkong dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Ambil satu lembar daun pisang dan diberi alas daun salam 1-2 lembar.
- Setelah itu, gulingkan ikan pada bumbu yang telah dicampur dengan daun hingga merata.
- Masukan bombu kedalam isi perut ikan. Bungkus ikan dengan daun, tutup bagian ujung-ujung daun pisang hingga rapat.
- Masukkan pepes ikan mas ke dalam panci presto sampai terendam dengan air.
- Masak selama 90 menit hingga air hingga menyusut sampai hampir habis serta tulang ikan mas menjadi lunak. Tiriskan.
- Lalu panggang di atas teflon yang telah dioles dengan sedikit minyak sampai sedikit kering, lalu angkat. Pepes ikan mas bumbu kuning siap disajikan.